Aziz Sancar, DNA onarımı, hücre dizilimi, kanser tedavisi ve biyolojik saat üzerine çalışmalar yapmak için kariyer yapmıştır. Sancar, bu alanlarda 415 bilimsel makale yayımlamış ve 33 kitap yazmıştır. Sancar'ın kariyer yapma motivasyonlarından biri de, doğup büyüdüğü memleketine borcunu ödemek olmuştur.