Alfa glukozidaz, nişasta ve glikojen gibi kompleks karbonhidratların monomerlerine parçalanmasında rol oynayan bir enzimdir. Başlıca işlevleri: Çeşitli glikokonjugatlardan ayrı ayrı glukozil kalıntılarının bölünmesini katalize eder. Glikoz çoğu hücrenin birincil enerji kaynağı olduğundan, glikojeni glikoza dönüştürür. Alfa glukozidaz inhibitörleri, diyabet tedavisinde kullanılır; bu ilaçlar, bağırsakta karbonhidratların emilimini yavaşlatarak kan şekeri seviyelerini kontrol eder.