Buradasın
Bursa İznik'te Trilya Zeytin Ağaçlarının Gençleştirme Budaması ve Karadeniz Muhlama Yapımı
youtube.com/watch?v=7UmOSlBeMRsYapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir zeytin uzmanının Bursa'nın İznik ilçesindeki bir zeytin bahçesinde trilya zeytin ağaçlarının gençleştirme budaması uygulamasını gösterdiği eğitim içeriğidir. Videoda uzman, Şaban abi (Artvin Borçka'dan gelen bir çiftçi), Ömer abi ve Ahmet amca gibi yerel çiftçilerle birlikte çalışmaktadır.
- Video, 70-80 yaşındaki trilya zeytin ağaçlarının gençleştirme budaması gerekliliğini vurgulayarak başlıyor ve bu ağaçların sürgünlerinin azalması, yapraklarının küçük olması ve boğum aralığının dar olması gibi sorunlarını gösteriyor. Budama teknikleri uygulamalı olarak anlatılırken, sürgün gözlerinin dal kanseri olmadığını, bunun ağaçların besin deposu olduğunu açıklıyor.
- Videoda ayrıca Karadeniz muhlamasının yapılışı gösterilmekte, 400 gram tereyağı, 250 gram mısır unu ve lor peyniri kullanılarak muhlama hazırlanmaktadır. Sert budama uygulaması sonrası zeytin verimindeki artış ve bu uygulamanın faydaları hakkında bilgiler verilmektedir.
- 00:08İznik'te Zeytin Bahçeleri ve Gençleştirme Budaması
- Bursa'nın İznik ilçesi, Türkiye'nin en büyük ve en yaşlı trilye çeşitlerinin bulunduğu bir bölgedir.
- İznik'teki zeytin ağaçlarının gençleştirme budaması gerekiyor, ancak Türkiye'de trilya cinsinde gençleştirme henüz başlamamıştır.
- 70-80 yaşındaki trilyeler kameradan bile görünmüyor ve yüksekliği çok yüksektir.
- 00:44Bahçenin Verimliliği ve Sorunları
- Karadenizli çiftçilerin bahçesinde geçen sene 112 kilo yağ alınırken, bu sene 900 ağaçtan 500 kilo (2 ton) zeytin alınmıştır.
- Ağaçlar çok kalın ve büyük olmasına rağmen, sürgünler 2-3 santim, yapraklar küçük ve boğum aralığı dar.
- Bu durum önümüzdeki yıla meyvelerin küçük olacağı ve zayıf dalların doğa olaylarına karşı meyvesini dökeceği anlamına geliyor.
- 01:57Kültürel Mücadele ve Budama Gerekliliği
- Ağaçların sağlığına kavuşturulması ve iri sürgünlerin oluşması için ilaç gübre yerine kültürel mücadele ile işlem yapılması gerekiyor.
- Geçen seneki meyvelerden sonra sürgün vermemiş, sadece ucundaki küçük zeytinleri harcamış ve zeytinden sonra sürgün vermemiş.
- İri meyve almak için iri kalın dal çıkarılması gerekiyor, ancak İznik'teki tüm bahçeler böyle durumda.
- 04:50Budama İşlemi
- 80 yıl olmuş trilyelerin gençleştirme budaması yapılmak zorunda, aksi takdirde meyve alınamayacak.
- Kalın dallar kesilerek ağacın içi boşaltılıyor ve tepelere sürgünler verilecek.
- İznik'te değerli çiftçiler odun besliyor ve ovada ağaçlar halka lekeden dolayı sökülmüş.
- 09:18Gal Sorunu ve Budama Sonuçları
- Zeytin ağaçları kuruduğunda ortalarda gal oluşur ve zamanla aşağılara doğru inerek ağacı kurutur.
- Gal olan bahçelerde çizikler uygulanarak akıntıların ağacın gövdesine inmesi engellenir.
- Budama işlemi sonunda ağacın 360 derecede hava alması sağlanmış ve gereksiz kalınlar kesilmiştir.
- 14:14Muhlama Yapımı
- Karadeniz abilerinin bahçelerinde budama yapıldığı ve şimdi batıda yaşadıkları için nasip olduğu belirtiliyor.
- Muhlama yapımı için 400 gram tereyağı ve 250 gram mısır unu kullanılıyor.
- Muhlamanın püf noktası tereyağı ve mısır ununun güzelce karıştırılıp kavrulması, aksi takdirde muhlama pıhtılaşabilir veya su gibi olabilir.
- 15:54Muhlama Malzemeleri ve Özellikleri
- Muhlamada normal lor peyniri kullanılıyor, yaylaya giden insanların kendi yaptıkları peynir de tercih edilebilir.
- Muhlama yaparken Karadeniz türküsü ve kemeçe söylenmesi öneriliyor.
- Muhlama, Muğla'nın kuymak peynir ağırlıklı olduğu gibi, Trabzon'da da peynir ağırlıklı bir yemek olarak biliniyor.
- 18:49Zeytin Ağaçları Hakkında Sohbet
- İznik bölgesinde zeytin ağaçları olan Şaban abilerin sert budama yaptıkları ve bu sene zeytin veriminde değişiklik gördükleri belirtiliyor.
- Derin budama yapıldıktan sonra ince ara yapılmadığı için sürgünler meyveye yattı ve bu sene üründe sıkıntı yaşadılar.
- İki sene önce sert budama yapıldığında, bir yıl sonrasına bol miktarda sürgün oldu ve bu sene meyve yaptı.
- 21:35Muhlama Yapımının Devamı
- Muhlama tek başına yenmez, yanına salata söğüş konulması öneriliyor.
- Muhlama yapımında iki su bardağı su kullanılıyor ve peynir atılmadan önce haşlanıyor.
- Muhlama kıvamına geldiğinde tereyağı kendini salar ve üste çıkar, peynir eritilerek harmanlanıyor.
- 29:07Ağaç Gençleştirme İşlemi
- Ağaç gençleştirme işlemi sırasında gereksiz odunlar çıkarılmıştır.
- Kesilen ağaçlarda görülen yumruk şeklindeki sürgün gözleri dal kanseri değildir.
- Sürgün gözleri, ağacın gençleşmek istediği için uyanmaya hazır olan besin depolarıdır.
- 30:07Sürgün Gözleri ve Çizikler
- Ağaca budama veya çizik atıldığında sürgün gözleri sürgün olarak çıkar.
- Çizik atılan yerlerden sürgün gözü çıkmaz, meyve etekleri çıkar.
- Ağaçta istenilen tepeye indirildiğinde filiz çıkması gerekmez çünkü ağacın iskelet yapısı hazır olur.
- 32:13Sürgün Çıkışı ve Ağaç Durumu
- Alttan çıkan sürgünler daha kuvvetli olabilir, bu durumda diğerini kesip onu bırakabilirsiniz.
- Ağaç gençleşmek istiyor ve yukarı enerji gitmiyor, bu nedenle dipten çok sürgün çıkar.
- Çizik yapılan yerlerden genellikle meyve etekleri çıkar.