Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek yapım yarışması formatında olup, Gürbüz, Gübü, Ergüncük gibi profesyonel aşçıların yemek hazırlama süreçlerini göstermektedir. Gürbüz Sinop'ta doğup büyüyen, on iki kardeşten biri olan ve on yıldır profesyonel olarak çalışan bir şefdir. Gübü ise Dünya Mutfağı restoranında çalışan ve baklava yapmış bir şefdir.
- Videoda yarışmacılar belirli bir sürede çeşitli yemekler hazırlamaktadır. Cennet hurması dekorlu masa hazırlama, kavrulmuş pancar, portakal ve anason tohumlu salata, el açması laz böreği, rezene-pırasa çorbası, mango zencefil soslu fırında somon, kalamar tava ve tartar sos gibi yemeklerin hazırlanışı adım adım gösterilmektedir.
- Yarışmacılar arasında Mustafa, Rahşan ve Filiz gibi diğer katılımcılar da bulunmaktadır. Videoda ayrıca yarışmacıların birbirleriyle olan diyalogları, jüri üyeleriyle etkileşimleri ve bazı yemeklerin yapay zekadan destek alınarak hazırlanması gibi detaylar da yer almaktadır.
- 00:03Masa Dekorasyonu
- Gürbüz, masasına cennet hurmaları dekor olarak koymayı planlıyor.
- Hurmaları sabah dağa çıkıp kopardığını ve yemek sonrası tatlı olarak yiyebileceklerini belirtiyor.
- Hurmaları estetik şekilde kesip yıkayarak masaya hazır hale getiriyor.
- 01:55Kişisel Hikaye
- Gürbüz, arkadaşlarının çiçek almasını önermesine rağmen farklı olmak istediğini söylüyor.
- Sinop'taki Türkmen köyünde doğup büyüdüğünü, onbeş yaşına kadar orada yaşadığını anlatıyor.
- İlkokulda resim öğretmeninin yeteneğini fark etmesiyle Sinop Güzel Sanatları'na girdiğini belirtiyor.
- 03:48Aile Durumu
- Maddi durumları iyi olmadığı için liseden sonra çalışmak zorunda kaldığını söylüyor.
- Mayıs ayında annesini kaybettiğini ve on iki kardeşten beşinin kendisinden olduğunu belirtiyor.
- Ailesinin bir kısmı İstanbul'da yaşıyor, kendisi ise işyerinin konaklama yerinde kalıyor.
- 05:58Mesleğe Başlangıç
- Yemek yapma yeteneğini çocukken annesinin hasta olduktan sonra mecbur kalmak zorunda kaldığını anlatıyor.
- On yıldır aralıksız çalışmasına rağmen kendini hala geliştirdiğini söylüyor.
- Mesleğe bir arkadaşının vasıtasıyla girdiğini ve sonra o arkadaşının iyi bir aşçı olmadığını fark ettiğini belirtiyor.
- 07:19Yemek Hazırlığı
- Rezene ve pırasa çorbası için tavuk suyu hazırlıyor.
- Tatlı için hamur hazırlamaya başlıyor.
- 07:44Kavrulmuş Pancar, Portakal ve Anason Tohumlu Salata
- Pancarlar bol suyla yıkanıp kabukları soyulup büyükçe doğranıyor.
- Doğranıp yıkanan pancarlar fırın tepsisine konulup üzerine bolca zeytinyağı, taze öğütülen karabiber ve tuz ekleniyor.
- Pancarlar fırında pişmeye bırakılıyor, soğuduktan sonra soğutup bir sos işlemi yapılacak ve salatanın içine atılacak.
- 09:11Laz Böreği Hamuru
- Laz böreğinin hamuru için tereyağına süzme yoğurt, birer kaşık sirke, ayçiçek yağı ve iki yumurta ekleniyor.
- Hamura beş bardak un eklenerek iyice yoğruluyor ve üzeri kurumaması için bolca unla kaplanıp dinlenmeye bırakılıyor.
- Laz böreği, Karadeniz'e yakın bir balık menüsüne basit bir şey yapmak istemediği için tercih edilmiş.
- 08:16Yarışmacılar Arasındaki İlişkiler
- Rahşan Hanım, yarışmacılara güvenmeyip Instagram'daki direkt mesajlarına bakmak istediğini belirtmiş.
- Mustafa'nın krem brule pürmüzle yakamaması şanssızlık olarak değerlendirilmiş.
- Mustafa'nın çalıştığı yer, kahve ve tost yapan basit ürünler çıkan bir yer olarak tanımlanmış.
- 15:17Rezene ve Pırasa Çorbası
- Rezene ve pırasa çorbası için patateslerin kabuğu soyulup küp şeklinde doğranıyor.
- Soğan zeytinyağıyla kavrulup, büyükçe doğranan pırasalar soğanla birlikte kavrulmaya başlıyor.
- Çorbanın bağlayıcı olarak patates kullanılıyor, bağlayıcı un kullanılmıyor.
- 16:51Laz Böreğinin Muhallebisi
- Laz böreğinin muhallebisi için bir litre sütün bir kısmı ayrı bir kaseye alınıyor.
- Ayrı kaseye konulan süte un ve nişasta ekleniyor, yumurta sarılarıyla karıştırılıyor.
- Hazırlanan karışım kesilmemesi için sürekli karıştırılarak kaynayan şekerli sütle birleştiriliyor ve pişiyor.
- 18:56Fırında Somon Hazırlığı
- Hamur yeterince dinlendikten sonra fırına alınacak, ancak önce pancarların pişip pişmediği kontrol edilmeli.
- Mango zencefil sosu soğuk bir sos olacak ve pişirme aşaması olmayacak, balık fırından çıkarıldıktan sonra üzerine konulacak.
- Derisi alınmış somon dilimlerinin üzerine kesik atılıp yuvarlak şekil veriliyor ve kılçıkları özel cımbızla temizleniyor.
- 21:21Somonun Marine Edilmesi
- Fırında pişecek somon dilimleri marine edilmek üzere hazırlanıyor: taze kekik, karabiber, deniz tuzu, zeytinyağı ve tereyağı kullanılıyor.
- Somon dilimlerinin üzerine sarımsaklar gelişigüzel doğranıyor ve üzerine birer parça tereyağı konularak dinlenmeye bırakılıyor.
- Mango zencefil soslu fırında somon, somonun basit bir yemeği olduğu için yağlı kağıdın üstüne atılıp üzerine veya kenarına sos konularak servis edilecek.
- 23:38Mango Zencefil Sosunun Hazırlanması
- Mango zencefil sosu için dilimlenen mangonun iç kısmı rondo kabına konuluyor ve üzerine küçük küçük doğranan taze zencefil ve bal ekleniyor.
- Sosun içine bal, sirke, limon suyu ve küçük küçük doğranan şili biberler ekleniyor.
- Rezene ve pırasa çorbasına biraz daha tavuk suyu ekleniyor ve mango zencefil sosu fırında pişecek somonla sunulmaya hazır hale geliyor.
- 24:34Kalamar Tavanın Tartar Sosunun Hazırlanması
- Tartar sos için mayonezin üzerine dereotu, kapari, kornişon turşu, toz kişniş ve hardal eklenip rondo da karıştırılarak birleştiriliyor.
- Tartar sosun kıvamı dur olduğu için içine dereotu ve doğranan kapari turşuları ekleniyor.
- Kalamar tava ile sunulacak tartar sos nihayet hazır hale geliyor.
- 25:42Laz Böreğinin Hazırlanması
- El açması laz böreğinin dinlenen hamuru bezelere ayrılıyor ve her bir beze bol unlu tezgahta elle açılıyor.
- Açılan yufkalar yağlı fırın tepsisine yerleştiriliyor ve tereyağı ile yağlanıyor.
- Yufkaların üzeri karabiberli muhallebi ile kaplanıyor, son yufkalar muhallebinin üstüne yerleştirilip aralarına tereyağı sürülüyor ve kare şeklinde dilimlenerek porsiyonlara ayrılıyor.
- 28:00Laz Böreği ve Limon Risotto Hazırlığı
- Laz böreğinin şerbeti için şeker ve su karıştırılarak kaynamaya bırakılıyor.
- Limon risotto için küp şeklinde doğranan soğanlar zeytinyağı ile kavrulup üzerine tereyağı ve risotto pirinci ekleniyor.
- Arbario pirinci kolay pişmeyen bir pirinç olduğu için sürekli su ekleyip çektirmek gerekiyor ve birkaç defa su verilecek.
- 29:00Parmesan Peyniri ve Salata Hazırlığı
- Parmesan peyniri rendelenip cam kaba alınıyor ve servis sırasında ısıtırken üstüne eklenerek bağlanmasını sağlayacak.
- Salata için portakalların kabuğu soyuluyor ve anason tohumları sıcak suda bekletiliyor.
- Salata için portakallar küp şeklinde doğranıyor ve roka yaprakları portakal ve kavrulmuş pancarla birleştiriliyor.
- 30:45Kalamar Tavası ve Somon Pişirme
- Kalamar tavanın panesi için yumurtalar çırpılıyor ve dondurulmuş hazır kalamarlar sırasıyla un, yumurta ve panko ile kaplanıyor.
- Laz böreğinden boşalan fırında somonlar pişmeye başlıyor.
- Pane ile kaplanan kalamarlar bol yağda kızartılıyor ve neredeyse hazır hale geliyor.
- 31:53Yemeklerin Hazırlanması ve Sonuç
- Tüm yemekler nihayet hazır ve Ergün giymeye gidiyor.
- Ergün, 200 bin alırsa kredi kartı borcunu kapatacağını ve bankaları sıfırlayacağını söylüyor.