Bu video, Gaziantepli kasap Mehmet Usta ile yapılan bir röportajdır. Mehmet Usta, 35-40 yıldır kasaplık yapan ve 2009'da Afyon'a gelerek "Gaziantep Sofrası" adlı restoranı açan bir gastronomi uzmanıdır.
Videoda Mehmet Usta, kebap yapımında erkek kuzu etinin tercih edilmesinin önemi, et kalitesi ve restoranın sunduğu 35-40 çeşit kebap hakkında bilgiler vermektedir. Ayrıca 2000 yıllık geçmişe sahip olan Gaziantep Özel Beyran'ın özellikleri ve sağlık faydaları anlatılmaktadır. Usta, gelecekte Afyon mutfağından sucuk gibi yemekleri de restoranına eklemeyi planladığını belirtmektedir. Video, restoranın konumu ve patent durumu hakkında bilgilerle sonlanmaktadır.
Yanıtı değerlendir
{"je850":{"state":{"logoProps":{"url":"https://yandex.com.tr"},"formProps":{"action":"https://yandex.com.tr/search","searchLabel":"Bul"},"services":{"activeItemId":"summary","items":[{"url":"https://yandex.com.tr/gundem/","title":"Gündem","id":"agenda"},{"url":"https://yandex.com.tr/shopping/","title":"Alışveriş","id":"shopping"},{"url":"https://yandex.com.tr/finance/","title":"Finans","id":"finance"},{"url":"https://yandex.com.tr/yacevap/","title":"YaCevap","id":"answers"},{"url":"https://yandex.com.tr/yaozet/","title":"YaÖzet","id":"summary"},{"url":"https://yandex.com.tr/travel/","title":"Seyahat","id":"travel"},{"url":"https://yandex.com.tr/video/search?text=popüler+videolar","title":"Video","id":"video"},{"url":"https://yandex.com.tr/gorsel/","title":"Görsel","id":"images"}]},"userProps":{"loggedIn":false,"ariaLabel":"Menü","plus":false,"birthdayHat":false,"child":false,"dialogProps":{"host":"yandex.com.tr","lang":"tr","project":"summary","queryParams":{"exp_flags":"skin","preset":"oceania","utm_source":"portal-summary"},"retpath":"https%3A%2F%2Fyandex.com.tr%2Fyaozet%2Ffood%2Fgaziantep-sofrasi-restoraninin-kurucusu-mehmet-usta-ile-roportaj-video-MNKLD81d%3Flr%3D213%26ncrnd%3D57786","tld":"com.tr","platform":"desktop"},"className":"PortalHeader-User"},"suggestProps":{"selectors":{"form":".HeaderForm","input":".HeaderForm-Input","submit":".HeaderForm-Submit","clear":".HeaderForm-Clear","layout":".HeaderForm-InputWrapper"},"suggestUrl":"https://yandex.com.tr/suggest/suggest-ya.cgi?show_experiment=222&show_experiment=224","deleteUrl":"https://yandex.com.tr/suggest-delete-text?srv=web&text_to_delete=","suggestPlaceholder":"Yapay zeka ile bul","platform":"desktop","hideKeyboardOnScroll":false,"additionalFormClasses":["mini-suggest_theme_tile","mini-suggest_overlay_tile","mini-suggest_expanding_yes","mini-suggest_prevent-empty_yes","mini-suggest_type-icon_yes","mini-suggest_personal_yes","mini-suggest_type-icon_yes","mini-suggest_rich_yes","mini-suggest_overlay_dark","mini-suggest_large_yes","mini-suggest_copy-fact_yes","mini-suggest_clipboard_yes","mini-suggest_turboapp_yes","mini-suggest_expanding_yes","mini-suggest_affix_yes","mini-suggest_carousel_yes","mini-suggest_traffic_yes","mini-suggest_re-request_yes","mini-suggest_source_yes","mini-suggest_favicon_yes","mini-suggest_more","mini-suggest_long-fact_yes","mini-suggest_hide-keyboard_yes","mini-suggest_clear-on-submit_yes","mini-suggest_focus-on-change_yes","mini-suggest_short-fact_yes","mini-suggest_app_yes","mini-suggest_grouping_yes","mini-suggest_entity-suggest_yes","mini-suggest_redesigned-navs_yes","mini-suggest_title-multiline_yes","mini-suggest_type-icon-wrapped_yes","mini-suggest_fulltext-highlight_yes","mini-suggest_fulltext-insert_yes","mini-suggest_lines_multi"],"counter":{"service":"summary_com_tr_desktop","url":"//yandex.ru/clck/jclck","timeout":300,"params":{"dtype":"stred","pid":"0","cid":"2873"}},"noSubmit":false,"formAction":"https://yandex.com.tr/search","tld":"com.tr","suggestParams":{"srv":"serp_com_tr_desktop","wiz":"TrWth","yu":"8702780411760641484","lr":213,"uil":"tr","fact":1,"v":4,"use_verified":1,"safeclick":1,"skip_clickdaemon_host":1,"rich_nav":1,"verified_nav":1,"rich_phone":1,"use_favicon":1,"nav_favicon":1,"mt_wizard":1,"history":1,"nav_text":1,"maybe_ads":1,"icon":1,"hl":1,"n":10,"portal":1,"platform":"desktop","mob":0,"extend_fw":1,"suggest_entity_desktop":"1","entity_enrichment":"1","entity_max_count":"5"},"disableWebSuggest":false},"context":{"query":"","reqid":"1760641588916250-10136513787505936421-balancer-l7leveler-kubr-yp-sas-222-BAL","lr":"213","aliceDeeplink":"{\"text\":\"\"}"},"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"je85w01-0-1"},"ui":"desktop","service":"summary","fast":{"name":"summary","subtype":"header_tr"}}}}},"type":"summary","subtype":"header_tr"},"je851":{"state":{"links":[{"id":"0","title":"Ana Sayfa","url":"/yaozet/","target":"_self"},{"id":"1","title":"Talimatlar","url":"/yaozet/how_to","target":"_self"},{"id":"2","title":"Eğitim","url":"/yaozet/education","target":"_self"},{"id":"3","title":"Tıp","url":"/yaozet/medicine","target":"_self"},{"id":"4","title":"Yasalar","url":"/yaozet/law","target":"_self"},{"id":"5","title":"Finans","url":"/yaozet/finance","target":"_self"},{"id":"6","title":"Oyunlar","url":"/yaozet/games","target":"_self"},{"id":"7","title":"Ürünler","url":"/yaozet/ecom","target":"_self"},{"id":"8","title":"Seyahat","url":"/yaozet/travel","target":"_self"},{"id":"9","title":"Servisler","url":"/yaozet/services","target":"_self"},{"id":"10","title":"Sinema","url":"/yaozet/cinema","target":"_self"},{"id":"11","title":"Programlama","url":"/yaozet/programming","target":"_self"},{"id":"12","title":"Otomobil","url":"/yaozet/auto","target":"_self"},{"id":"13","title":"Yemek","url":"/yaozet/food","target":"_self"},{"id":"14","title":"Bilim","url":"/yaozet/science","target":"_self"},{"id":"15","title":"Spor","url":"/yaozet/sports","target":"_self"},{"id":"16","title":"Edebiyat","url":"/yaozet/literature","target":"_self"},{"id":"17","title":"Emlak","url":"/yaozet/real_estate","target":"_self"},{"id":"18","title":"Diğer","url":"/yaozet/other","target":"_self"}],"activeLinkId":"13","title":"Kategoriler","baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"je85w02-0-1"},"ui":"desktop","service":"summary","fast":{"name":"summary","subtype":"header_categories"}}}}},"type":"summary","subtype":"header_categories"},"je852":{"state":{"article":{"title":"Gaziantep Sofrası Restoranının Kurucusu Mehmet Usta ile Röportaj","text":"Bu video, Gaziantepli kasap Mehmet Usta ile yapılan bir röportajdır. Mehmet Usta, 35-40 yıldır kasaplık yapan ve 2009'da Afyon'a gelerek \"Gaziantep Sofrası\" adlı restoranı açan bir gastronomi uzmanıdır.. Videoda Mehmet Usta, kebap yapımında erkek kuzu etinin tercih edilmesinin önemi, et kalitesi ve restoranın sunduğu 35-40 çeşit kebap hakkında bilgiler vermektedir. Ayrıca 2000 yıllık geçmişe sahip olan Gaziantep Özel Beyran'ın özellikleri ve sağlık faydaları anlatılmaktadır. Usta, gelecekte Afyon mutfağından sucuk gibi yemekleri de restoranına eklemeyi planladığını belirtmektedir. Video, restoranın konumu ve patent durumu hakkında bilgilerle sonlanmaktadır.","brief":{"items":["Bu video, Gaziantepli kasap Mehmet Usta ile yapılan bir röportajdır. Mehmet Usta, 35-40 yıldır kasaplık yapan ve 2009'da Afyon'a gelerek \"Gaziantep Sofrası\" adlı restoranı açan bir gastronomi uzmanıdır.","Videoda Mehmet Usta, kebap yapımında erkek kuzu etinin tercih edilmesinin önemi, et kalitesi ve restoranın sunduğu 35-40 çeşit kebap hakkında bilgiler vermektedir. Ayrıca 2000 yıllık geçmişe sahip olan Gaziantep Özel Beyran'ın özellikleri ve sağlık faydaları anlatılmaktadır. Usta, gelecekte Afyon mutfağından sucuk gibi yemekleri de restoranına eklemeyi planladığını belirtmektedir. Video, restoranın konumu ve patent durumu hakkında bilgilerle sonlanmaktadır."],"text":"Bu video, Gaziantepli kasap Mehmet Usta ile yapılan bir röportajdır. Mehmet Usta, 35-40 yıldır kasaplık yapan ve 2009'da Afyon'a gelerek \"Gaziantep Sofrası\" adlı restoranı açan bir gastronomi uzmanıdır.. Videoda Mehmet Usta, kebap yapımında erkek kuzu etinin tercih edilmesinin önemi, et kalitesi ve restoranın sunduğu 35-40 çeşit kebap hakkında bilgiler vermektedir. Ayrıca 2000 yıllık geçmişe sahip olan Gaziantep Özel Beyran'ın özellikleri ve sağlık faydaları anlatılmaktadır. Usta, gelecekte Afyon mutfağından sucuk gibi yemekleri de restoranına eklemeyi planladığını belirtmektedir. Video, restoranın konumu ve patent durumu hakkında bilgilerle sonlanmaktadır."},"detailed":{"text":"Gaziantepli Mehmet Usta, otuzbeş-kırk yıldan beri Gaziantepli ve seksen'den beri kasaplık yapmaktadır.. 2009 yılında Afyon'a geldiğinde kebapçı bulamadığı için aklında kalmıştır.. Afyonkarahisar'ın gastronomi şehri olduğunu düşünerek Gaziantep kebaplarını Afyon'a getirmeyi planlamış ve dört yıldır Antep Sofrası'nda hizmet vermektedir.","chapters":null,"keypoints":[{"id":1,"start_time":31,"theses":[{"id":0,"link":null,"text":"Gaziantepli Mehmet Usta, otuzbeş-kırk yıldan beri Gaziantepli ve seksen'den beri kasaplık yapmaktadır."},{"id":1,"link":null,"text":"2009 yılında Afyon'a geldiğinde kebapçı bulamadığı için aklında kalmıştır."},{"id":2,"link":null,"text":"Afyonkarahisar'ın gastronomi şehri olduğunu düşünerek Gaziantep kebaplarını Afyon'a getirmeyi planlamış ve dört yıldır Antep Sofrası'nda hizmet vermektedir."}],"title":"Gaziantepli Mehmet Usta'nın Hikayesi"},{"id":2,"start_time":209,"theses":[{"id":0,"link":null,"text":"Kebap denince akla kuzu gelir ve kuzu etinden yapılan kebaplar daha lezzetlidir."},{"id":1,"link":null,"text":"Besili hayvanlar tercih edilir çünkü koku olmaz, özellikle erkek kuzular kesildiğinde ve yedi-sekiz-dokuz aylık olduğunda koku olmaz."},{"id":2,"link":null,"text":"Antep'te dişi kesme yasaktır çünkü dişi et daha sert olur, lastik gibi süner."}],"title":"Kebap Kalitesi ve Et Seçimi"},{"id":3,"start_time":371,"theses":[{"id":0,"link":null,"text":"Mehmet Usta sekiz yaşında kasaplık mesleğine başlamış, babası et balıktan emekli olmasına rağmen kasaplık mesleği sayılır."},{"id":1,"link":null,"text":"Hayalinde bir restoran açmak vardı ve bu hayalini Afyon'da gerçekleştirmiştir."},{"id":2,"link":null,"text":"Tekstil işiyle de uğraşırken, \"yemediğimi yedirmeme, içmediğimi içmeme, giymediğimi giydirmeme\" kültürüyle çalışmaktadır."}],"title":"Kasaplık Mesleği ve Restoran Hayali"},{"id":4,"start_time":488,"theses":[{"id":0,"link":null,"text":"Afyon yemeklerini çıkarmayı düşünüyor, özellikle sucuk gömme ve fırında sucuk gibi iki çeşit Afyon'a katkı sağlamayı planlıyor."},{"id":1,"link":null,"text":"Antep ve Afyon'un her ikisinin de gastronomi şehri olduğunu düşünerek ikisini de yüceltmeyi hedefliyor."},{"id":2,"link":null,"text":"Önümüzdeki yıllarda sucuk kebapları yapmayı düşünüyor."}],"title":"Gelecek Projeler"},{"id":5,"start_time":533,"theses":[{"id":0,"link":null,"text":"Gaziantep Özel Beyran, iki bin yıllık geçmişi olan ve orijinal et suyundan yapılan bir yemektir."},{"id":1,"link":null,"text":"Kilis tavası, beyti sarması gibi meşhur kebaplar ve otuzbeş-kırk çeşit kebap bulunmaktadır."},{"id":2,"link":null,"text":"Simit kebabı, yeni dünya kebabı, erik kebabı, mantar kebabı gibi ismi duyulmamış kebaplar da mevcuttur."}],"title":"Kebap Çeşitleri"},{"id":6,"start_time":695,"theses":[{"id":0,"link":null,"text":"Patlıcan kebabı, Adana pirzola, kaburga, kuzu şiş, tavuk kanat ve fındık lahmacun karışık kebabı menüde bulunmaktadır."},{"id":1,"link":null,"text":"Beyran, iki bin yıl öncesinde geçmişi olan, şifa kaynağı ve doğal antibiyotik olarak nitelendirilen bir yemektir."},{"id":2,"link":null,"text":"Beyran oniki-onüç saatte hazırlanır ve Afyon halkına hizmet için var olan bir yerdir."}],"title":"Menü ve Beyran"},{"id":7,"start_time":782,"theses":[{"id":0,"link":null,"text":"Yerleri Cumhuriyet Mahallesi Yeşily Caddesi'nde, Migros'un hemen yanındadır."},{"id":1,"link":null,"text":"Konak Aşiyan Gaziantep Sofrası Yeşil Yolda tek şubedir ve Uydukent'te hiçbir bağlantısı yoktur."},{"id":2,"link":null,"text":"Konak Aşiyan patenti ismine aittir ve başkası kullanamaz."}],"title":"Konum ve Patent"}]},"type":"video","categoryId":"food","url":"https://www.youtube.com/watch?v=7ezVJZ4_n-E","urlProcessed":"https://yandex.com.tr/yaozet/food/gaziantep-sofrasi-restoraninin-kurucusu-mehmet-usta-ile-roportaj-video-MNKLD81d/food/gaziantep-sofrasi-restoraninin-kurucusu-mehmet-usta-ile-roportaj-video-MNKLD81d","pageUrl":"https://yandex.com.tr/yaozet/food/gaziantep-sofrasi-restoraninin-kurucusu-mehmet-usta-ile-roportaj-video-MNKLD81d?lr=213","sharingPath":"food/gaziantep-sofrasi-restoraninin-kurucusu-mehmet-usta-ile-roportaj-video-MNKLD81d","video_embed_url":"https://www.youtube.com/embed/7ezVJZ4_n-E"},"pageUrl":"https://yandex.com.tr/yaozet/food/gaziantep-sofrasi-restoraninin-kurucusu-mehmet-usta-ile-roportaj-video-MNKLD81d?lr=213","header":{"title":"Gaziantep Sofrası Restoranının Kurucusu Mehmet Usta ile Röportaj","homeUrl":"/yaozet/","sourceUrl":"https://www.youtube.com/watch?v=7ezVJZ4_n-E","hasShare":true,"canUseNativeShare":false,"extralinksItems":[{"variant":"reportFeedback","reportFeedback":{"feature":"YaOzet","title":"Bu yanıtta yanlış olan nedir?","checkBoxLabels":[{"value":"Uygunsuz veya aşağılayıcı yanıt"},{"value":"Bilgi az"},{"value":"Bilgi güncel değil"},{"value":"Görüntüleme hataları"},{"value":"Diğer"}]}}],"categoryUrl":"/yaozet/food","categoryTitle":"Yemek"},"feedbackProps":{"feature":"Summary","baseProps":{"metaFields":{"yandexuid":"8702780411760641484","reqid":"1760641588916250-10136513787505936421-balancer-l7leveler-kubr-yp-sas-222-BAL"}},"positiveCheckboxLabels":[{"value":"Yanıtı çok beğendim"},{"value":"Yanıtta gerekli bilgiler var"},{"value":"Kolay anlaşılır"},{"value":"Diğer"}],"negativeCheckboxLabels":[{"value":"Uygunsuz veya aşağılayıcı yanıt"},{"value":"Bilgi az"},{"value":"Bilgi güncel değil"},{"value":"Görüntüleme hataları"},{"value":"Diğer"}]},"isHermione":false,"dialogStoreProps":{"baseUrl":""},"globalStoreProps":{"imageBackendUrl":"https://yandex.com.tr/images-apphost/image-download?cbird=171","query":"","retina":false,"avatarId":"0","isMacOS":false,"isEmbeddedFuturis":false,"brand":"yazeka","device":{"isIOS":false,"platform":"desktop"},"neuroMordaUrl":"","advChatParams":{"advLabelProps":{"compactAdvLabel":false},"needPrerenderCounter":false},"disableUrlParamsModification":false,"feedbackBaseProps":{"featureName":"summary","metaFields":{"yandexuid":"8702780411760641484","reqid":"1760641588916250-10136513787505936421-balancer-l7leveler-kubr-yp-sas-222-BAL"}},"adapterName":"summary"},"video":{"embedUrl":"https://www.youtube.com/embed/7ezVJZ4_n-E","videoSubtitle":"Yapay zekadan makale özeti"},"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"je85w03-0-1"},"ui":"desktop","service":"summary","fast":{"name":"summary_item_response"}}}}},"type":"summary_item_response"},"je853":{"state":{"isIndex":false,"form":{"name":"yaozet","action":"/yaozet/create","validatePath":"/yaozet/create/json"},"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"je85w04-0-1"},"ui":"desktop","service":"summary","fast":{"name":"summary","subtype":"right-column"}}}}},"type":"summary","subtype":"right-column"},"je854":{"state":{"generalLinks":[{"id":"privacy-policy","text":"Gizlilik politikası","url":"https://yandex.com.tr/legal/privacy_policy/tr/"},{"id":"terms-of-service","text":"Kullanıcı sözleşmesi","url":"https://yandex.com.tr/legal/yaozet_termsofuse"},{"id":"report-error","text":"Hata bildir","url":"https://forms.yandex.com.tr/surveys/13748122.01a6645a1ef15703c9b82a7b6c521932ddc0e3f7/"},{"id":"about-company","text":"Şirket hakkında","url":"https://yandex.com.tr/project/portal/contacts/"}],"copyright":{"url":"https://yandex.com.tr","currentYear":2025},"socialLinks":[{"url":"https://www.tiktok.com/@yandex.turkiye","type":"tiktok","title":"TikTok"},{"url":"https://www.youtube.com/@YandexTurkiye","type":"youtube","title":"Youtube"},{"url":"https://www.facebook.com/YandexComTr","type":"facebook","title":"Facebook"},{"url":"https://www.instagram.com/yandex__turkiye/","type":"instagram","title":"Instagram"},{"url":"https://x.com/yndxturkiye","type":"x","title":"X"}],"categoriesLink":[],"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"je85w05-0-1"},"ui":"desktop","service":"summary","fast":{"name":"summary","subtype":"footer_tr"}}}}},"type":"summary","subtype":"footer_tr"}}