Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir sunucunun Alanya'nın Gündoğmuş ilçesindeki Karaköy Mahallesi'nde düzenlenen Karaköy Keykubat Şenliklerini ve yerel yemek kültürünü tanıttığı bir belgesel/yemek programı formatındadır. Videoda Saray Mahalle Muhtarı Süleyman Dora, Fatma Topaloğlu ve diğer yerel halkla yapılan röportajlar yer almaktadır.
- Video, Karaköy Kalesi'nin tanıtımıyla başlayıp, üçüncü kez düzenlenen Karaköy Keykubat Şenlikleri'nin detaylarını anlatmaktadır. Ardından Alanya mutfağının zenginliğini gösteren çeşitli yemeklerin yapılışı, püf noktaları ve tadımı gösterilmektedir. Videoda nohut diricesi, buğday diricesi, hancer pürülesi, pancar pürü, yoğurtlamaları, burma kadayıfı, lokum tatlısı, pekmez heyresi, incir tatlısı, elma hoşafı, kuru fasulye, bamya, darı çorbası, taş erikli kuru fasulye, kuru patlıcan, cevizli biberli kuru patlıcan, talaturlu taze fasulye, koca tahran ve tarhana gibi yerel lezzetler tanıtılmaktadır.
- Videoda ayrıca Alanya'nın kültürel mirası, Karaköy Kalesi ve Sultan Çeşmesi gibi tarihi yapılar da gösterilmekte, köy halkının günlük yaşamları, aile ilişkileri ve köy yaşamı hakkında bilgiler verilmektedir.
- Karaköy Mahallesi ve Tarihi
- Gündoğmuş'un Karaköy Mahallesi'nden merhaba diyoruz.
- Alaaddin Keykubat'ın Alanya'da ilk fethettiği kale olan Karaköy Kalesi, 1800 metre rakımda yer alıyor.
- Karaköy Kalesi'nde Alaaddin Keykubat'ın mührünün bulunduğu yer ve ilk yaşadığı yer bulunmaktadır.
- 01:46Karaköy Keykubat Şenlikleri
- Saray Mahalle Muhtarı Süleyman Dora, Karaköy Keykubat Şenlikleri'nin üçüncü kez düzenlendiğini belirtiyor.
- Şenlikler, Alaaddin Keykubat'ın Alanya'da ilk fethettiği kale olan Karaköy Kalesi'nden esinlenerek düzenleniyor.
- Alanya Saray Mahallesi ve Gündoğmuş Karaköy Mahallesi'nin ortaklık kardeşlik projesinde, tarihiyle, oyunlarıyla ve yemekleriyle tamamen doğal, betondan ve demirden uzak, eski yapıtlarıyla oluşturulmuş bir Selçuklu köyü oluşturulmaya çalışılıyor.
- 03:22Şenlikler Programı
- Şenlikler sabahtan öğleye kadar devam edecek ve tüm Türkiye'de vatanı için şehit olmuş şehitler için mevlüt ve hatim okutulacak.
- Öğle namazından sonra köyün "Karaköy'ün Kardelenleri" olarak bilinen bayanlar, kendi yöresel yemeklerini yapacak ve misafirlerine tanıtacaklar.
- Bu yıl alaya mutfak mirasına Karaköy nohudunu ilave edilmiş ve tüm Türkiye ve dünyada piyasaya sürülecek.
- 04:34Karaköy Nohutu
- Karaköy nohutu meşhur olup, çuvalları boncuklarla takılmış ve paketleniyor.
- Organik nohut bir kilogram (1400 gram) olup, çuvalın içerisinde iki yıl dolabında saklanabilir.
- Karaköy nohutu, bir aile derneği şeklinde bir araya gelerek üretiliyor.
- 06:16Eski Zaman Mutfak Eşyaları
- Eski zamanlarda kullanılan balkabağı, su testi, bakır sürahiler, adalet terazisi ve yağdanlıklar gösteriliyor.
- Eskiden kullanılan büyük ve küçük tencereler, yaylalarda hala kullanılan su tasları ve soba üstünde kullanılan çaydanlıklar sergileniyor.
- Eskiden ceviz-sarımsak dövülen havan da gösteriliyor.
- 08:18Yemek Standları
- İlk standda balkabağı reçeli yapılıyor; kabağı akşamdan doğruyorlar, kireçli suya yatırıyorlar, sabah yıkayıp kabağın kilosuyla şekerin kilosu aynı olacak derecede kaynatıyorlar.
- Bir diğer standda Karaköy'ün nohutundan, soğanından ve etinden yapılan organik yahni pişiriliyor.
- Eski zamanlarda 16 yaşında görücü olarak evlendirilen bir kadın, okula gidemediğini ve cahil olduğunu belirtiyor.
- 10:57Nohut Yemeği Hazırlama
- Nohut akşamdan ıslatılıp haşlanıyor, sabah et kavrulup salça ve domates rendesi ekleniyor.
- Et kavrulduktan sonra su dökülüp kaynatılıyor, nohut ekleniyor ve pişmeye başladığında "topa soğan" (soğan) ekleniyor.
- Nohutun ıslatıldığı suyu döküp tekrar su koyarak haşlanıyor, bu yöntem eskiden Alanya ve çevre civarlarında düğün yemeği olarak geçiyordu.
- 14:01Karaköy Halkının Dayanışma Hali
- Karaköy halkı birbirlerini çok severek dayanışma halinde, ekmek yaptıklarında önce kendilerine sonra komşularına yapıyorlar.
- Köyde yaşayan kadınlar arasında dedikodu yapamadıkları belirtiliyor.
- Köyde yaşayan bir kadın, kırk senedir Alanya'da yaşadığını, üç dönüm kirazlık yaptığını ve organik ürünler yetiştirdiğini anlatıyor.
- 12:24Erik Turşusu ve Diğer Yemekler
- Köyde erik turşusu yapılıyor, erik bahçede değil dağlarda yetişiyor.
- Köyde yaşayan bir kadın, kırk senedir Alanya'da yaşadığını, üç dönüm kirazlık yaptığını ve organik ürünler yetiştirdiğini anlatıyor.
- Köyde yaşayan bir kadın, erik turşusu yaparken su, tuz ve iki biber kullanıyor.
- 15:15Dağdan Toplanan Biberler
- Dağdan toplanan biberler bahçelerde yetişmiyor, kurutulduğunda koyu, tazesinden yapıldığında sarı oluyor.
- Biberler acı ve gribe çok faydalı, kaynatılıp suyu süzülüyor, sarımsak ve nane ekleniyor.
- Köyde yaşayan bir kadın, akşamdan sabaha taşa koruduğu ceviz ve bademi kırıp kavurduğunu anlatıyor.
- 16:42Nohut ve Buğday Diricesi
- Nohut diricesi ve buğday diricesi aynı şekilde hazırlanıyor: akşamdan ıslatılıp sabah haşlanıyor, üstü süsleniyor.
- Buğday diricesi yağsız ve sadece tuzlu oluyor, kıvrım kıvrım hazırlanıyor.
- Köyde yaşayan bir kadın, nohut diricesi yaparken yoğurt, süt, yumurta, soda, yağ ve sirke karıştırdığını anlatıyor.
- 17:59Şerbet ve Diğer Yemekler
- Şerbet yapımında bir kilo şeker ve bir kilo su kullanılıyor, yirmi dakika kaynatılıp hamur üzerine dökülüyor.
- Şerbet bayramlarda ve çocuklar geldiğinde hazırlanıyor.
- Köyde hancer pürülesi ve patlıcan pürü gibi yemekler de hazırlanıyor.
- 19:14Pancar Pürüsü
- Pancar pürü bahçede yetişiyor, ekilip çapalanıyor, sularak biçiliyor ve doğranıp haşlanıyor.
- Haşlanan pancara ceviz, döner, yağ ve sarımsak ekleniyor.
- Pancar pürünün sarması ve yoğurtlaması da yapılabiliyor.
- 20:00Akdeniz Bölgesi'nin Yoğurtlama Geleneği
- Akdeniz Bölgesi'nin yoğurtlama geleneği çok meşhurdur ve sıcak bir memleket olduğu için yemekler soğutulmaktadır.
- Kadife kadayıf kavrulup şekerli su ile dökülerek hazırlanmaktadır.
- Burma kadayıfı da bu bölgede meşhur bir tatlıdır.
- 20:36Yerel Tatlılar
- Lokum tatlısı, irmikle yapılan bir tatlıdır.
- Pekmez heyresi, kışın yemeği için ısındırmak amacıyla yapılan bir tatlıdır.
- Pekmez heyresi, pekmezden yapılan bir hile olup, üstü cevizli olarak servis edilmektedir.
- 23:02İncir Tatlısı
- İncir tatlısı için incir kurutulur, şeker ve su kaynatılır.
- Kurutulmuş incir, şeker suyu ile karıştırılıp ceviz eklenerek hazırlanır.
- İncir yeşilken de kurutulabilir ve tatlı için kullanılabilir.
- 24:35Elma Hoşafı
- Elma hoşafı için iki litre su, 250 gram elma ve 250 gram şeker kullanılır.
- Yeşil elma tercih edilir ve normal ateşte kaynatılır.
- Konuşmacı ayrıca elma reçeli de yapabildiğini ve bunu annesinden öğrendiğini belirtmektedir.
- 25:57Kuru Fasulye ve Bamya
- Kuru fasulye, Karaköy'ün soğanından yapılmıştır.
- Fasulye akşamdan ıslatılır.
- Bamya, yemek vurur gibi vurularak hazırlanır.
- 26:53Bamya Yemeği
- Konuşmacı bamya yemeyen birine nasıl anlatacağını soruyor ve bamyayı kendisi yetiştirmediğini, annesinden aldığını belirtiyor.
- Bamya yapımında yayanın ucunu kesip yıkadıktan sonra başını kestiğini, soğanı doğradığını ve limon tuzu eklediğini anlatıyor.
- Bamya bir saat yarım saat pişiyor ve ocakta pişirildiği için lezzetli yemekler elde ediliyor.
- 28:47Darı Çorbası
- Darı çorbası yaz günlerinde içilen, karın doyusuna değil serinlemek için yapılan bir çorba.
- Darı makinede veya evde hazırlanıp bir litre suya iki bardak mısır ve darı eklenerek üç-dört saat kaynatılıyor.
- Çorba ılıkken içine pancar püresi ve ayran eklenerek servis ediliyor.
- 29:54Taş Erikli Fasulye
- Taş erikli fasulye, Alanya'da bulunan bir yemek olup içinde erik ve sarımsak bulunuyor.
- Erik, limon yerine ekşi olarak kullanılıyor ve fasulye pişerken ekleniyor.
- Bu yemek Alanya'ya özel olup başka yerlerde rastlanmıyor.
- 31:44Patlıcan ve Ceviz Yemeği
- Patlıcan ve ceviz yemeğinde patlıcan iğne ile ipe dizilerek kurutuluyor.
- Kurutulmuş patlıcan haşlanıp ceviz, salça ve biber eklenerek pişiriliyor.
- Yemek orta sıcaklıkta yeniliyor.
- 33:31Talaturlu Taze Fasulye
- Talaturlu taze fasulye, bahçede toplanan kırma fasulyesi ile hazırlanıyor.
- Fasulye haşlanıp ceviz ve biber eklenerek beş-on dakika daha kaynatılıyor.
- Bu yemek soğuk yenen bir yiyecek.
- 34:32Koca Tahran'a
- Koca Tahran'a, buğday yarma ayranlı suda pişirilerek hazırlanıyor.
- Yemeğin içinde nohut ve börülce bulunuyor ve ataların yaptığı bir yemek.
- Konuşmacı eşi tarafından çok seviliyor ve onyedi yıllık evliliğini kıymetli buluyor.
- 37:44Yay Şenliği
- Yay şenliğinde farklı yemekler hazırlanıyor ve teleferik kullanılıyor.
- Konuşmacı kültürel varlıklara sahip çıktıkları ve gelecek nesillere aktardıkları için tebrik ediliyor.
- Alaaddin Keykubat'ın mührünün bulunduğu yer olan Karaköy Kalesi ve Sultan Çeşmesi ziyaret ediliyor.