Buradasın

Vinterize Yağ ve Özellikleri

Yapay zekadan makale özeti

Tanım ve Üretim: Vinterizasyon, yağın kademeli soğutulması ve düşük sıcaklıkta karıştırılmasıyla kristallerin süzülmesidir
İşlem için perlit toprağı kullanılarak kristaller oluşturulur
Ayçiçeği, çiğit ve mısırözü yağlarında uygulanır
İşlev ve Gereklilikler: Doymuş trigliseritlerin 8-10°C'de donmasını önler
Yağ mutlaka diğer rafinasyon aşamalarından geçmiş olmalıdır
Bitkisel yağlar arasında yer alır
Yağ Türleri: Doymuş yağlar hayvansal kaynaklı ve margarinlerde bulunur
Trans yağlar ve doymamış yağlar diğer türlerdir
Zeytinyağı, kanola yağı ve mısırözü yağı sağlıklı yağlardandır
Ayçiçek Yağı Özellikleri: Soğuk presleme açık sarı, sıcak presleme kırmızımsı renk verir
Berrak olmalı ve dibinde tortu bulunmamalıdır
Soya yağı karışınca balık, kanola yağı karışınca metal kokusu verir