Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu belgesel formatındaki video, Koruyucu Köyünden Sevim adlı bir köy kadınıyla yapılan röportajı içermektedir. Videoda köy kadınlarının kaz yetiştirme, kaz kesimi ve köy yaşamı hakkında bilgiler paylaşılmaktadır.
- Video, kaz yetiştirme sürecinin tüm aşamalarını göstermektedir: kazların beslenmesi, kuluçka dönemi, civcivlerin çıkışı, kazların kesilmesi, temizlenmesi ve pişirilmesi. Ayrıca kaz etinin farklı kısımlarının kullanımı, kazların tüylerinin yastık yapımı ve yağının çeşitli yemeklere katılması gibi konular ele alınmaktadır.
- Videoda ayrıca köy kadınlarının emeklilik hakkı, köy yaşamının misafirperverliği ve aile değerlerinin önemi vurgulanmaktadır. Kaz yetiştiriciliğinin köy yaşamındaki önemi, kaz etinin "beyaz altın" olarak nitelendirilmesi ve kadınların köydeki rolü hakkında bilgiler de paylaşılmaktadır.
- 00:08Köy Kadınları ve Kaz Kesimi
- Köy kadınları kaz kesimi için bir araya gelip imece usulüyle çalışıyorlar.
- Kaz kesimi için komşular birbirlerine yardım ediyor, tek başına yapmak zor olduğu için birlikte çalışıyorlar.
- Kaz kesimi genellikle kar yağmadan yapılmıyor, arpa için kaz kesiliyor.
- 02:28Kazın Değerlendirilmesi
- Kazın suyu hazır olduktan sonra kazın her bir etinden faydalanılıyor, yağı da satılıyor.
- Kazın kilosu 450-500 lira civarı satılıyor.
- Kaz kesimi sabah kalkıp sobayı doldurup suyu hazırlayarak başlıyor, sonra kaz kesilip temizleniyor.
- 06:02Kazın Kullanımı
- Kaz tüyü yastıklar yapılıyor, düğünlerde ve çeyizlere kaz tüyü yastığı konuluyor.
- Kaz tüyü yorganlar da yapılıyor, özellikle fıtık için kaz tüy döşeğinde kullanılıyor.
- Kaz tüyü yastık yapmak için tüyler kaynar suda ıslatılıp kurutuluyor.
- 08:14Kaz Besleme ve İşlerin Dağılımı
- Köyde kadınlar kazları besliyor, erkekler sadece kesiyor.
- Kazlara yem veren, süren ve araziye götüren kadınlar tarafından yapılıyor.
- Kaz kesimi genellikle kar yağdığı zaman başlıyor ve ay sonuna kadar devam ediyor.
- 12:47Kazın Diğer Parçalarının Kullanımı
- Kazın ciğerleri pişiriliyor ve Fransa'da çok değerli.
- Kazın kafaları ayrı pişiriliyor ve pilav ile servis ediliyor.
- Kazın ayakları da sıcak suya batırılıp kabukları çıkarılıp tuzlanıp dolaba atılıyor, kışın pişiriliyor.
- 14:33Köy Hayatı ve Anılar
- Köyde akşamları kızlar toplanıp türkü söylüyorlardı.
- Telefonların çıkmasıyla insanlar birbirinden uzaklaşıyor, aile bağları zayıflıyor.
- Köyde hayvancılıkla, kaz ve tavuklarla çocuklar büyütülüyordu.
- 21:22Kazların Bakımı ve Beslenmesi
- Kazlar çok yiyor ve akşama kadar yerler, peynirler de hep yiyecekler.
- Kazlar bir ay oldu ve besiye alındı, arpa pahalı olduğu için kesmek zorunda kaldı.
- Kazlar "beyaz altın" olarak nitelendiriliyor ve kendileri için ihtiyacını karşılamak istiyorlar.
- 22:59Kazların Ekonomik Değeri
- Kazlardan arsa alan, ev alan ve ev eşyası satın alan kişiler oldu.
- Kazlar ev eşyası, bulaşık makinesi, buzdolabı, çamaşır makinesi ve televizyon gibi ihtiyaçları karşılamak için kullanılıyor.
- Kazlar çocuklara harçlık olarak veriliyor ve evin ihtiyacını karşılıyor.
- 23:57Kazların Yumurtlama ve Büyüme Süreci
- Kazlar Mart ayında yumurtlamaya başlar ve kuluçka dönemi bir ay sürer.
- Nisan'da civcivler çıkmaya başlar ve bahar onbir'e kadar onlara bakılır.
- Onbir aydan sonra besi alınan kazlar kesmeye başlanır ve komşularla birbirine yardım edilir.
- 24:33Kazların Kurutulması ve Lezzeti
- Kazlar kesildikten sonra tüyleri alınır, yıkandıktan sonra tuzlanır ve üç gün tuzda kalır.
- Tuzlanan kazlar dışarıda bir hafta güneş kurutulur, böylece daha lezzetli olur.
- Bir haftadan sonra derin dondurucuya götürülür ve yemeye hazır olur.
- 25:08Kazların Lezzeti ve Pişirme Yöntemi
- Kazlar geç kesildiğinde (Cumhuriyet) daha lezzetli olur.
- Normal kaz kesildiği için yeni olduğu için pek lezzetli olur, ancak tuzlanıp kurutulduğunda daha güzel lezzetli olur.
- Kazın suyuna pilav yapıldığında çok lezzetli olur ve misafirler genellikle kurtulmuş kaz ister.
- 25:44Kazların Kesilmesi ve Komşu Yardımı
- Kaz kesileceği haber verildiğinde komşular yardım eder ve birlikte kazları temizlerler.
- Bir gün bir komşu için, başka bir gün başka bir komşu için kaz kesilir ve birbirlerine yardım edilir.
- Bir kişi tek başına bir kazı iki tanesini akşama kadar kesebilir, ancak on tane kaz kesmek için temsilciler gelir.
- 26:52Kazların Bakımı ve Zorlukları
- Kazların bakımı çok zor, soğuk olduğunda ölmeye veya hastalık olur.
- Yaylaya gidince evde kimse olmadığı için kazları kendisiyle yaylaya götürür.
- Su olmadığı için leğene su doldurup kapıda su verir, vermezse o kadar büyümez.
- 27:26Kazların Sağlık Sorunları ve Masrafları
- Kazların hastalıklarında pek şey yapılamaz, ölen ölü kalın kalır.
- Veterinerden ilaç alınır ancak faydası olmaz ve masraflı olur.
- Arpa pahalandığı için kazlara ekmek pişirip tabaklara koyarak verirler.
- 28:25Kazların Önemi ve Misafir Ağırlama
- Kazlar hem kışın etinden faydalanılır hem de geçim sağlanır.
- Kaz tüyü en çok değerli olanıdır ve misafirler geldiğinde kaz eti pişirilir.
- Kaz eti "beyaz altın" olarak nitelendirilir ve misafirler memnun kalır.
- 29:55Kaz Besleme ve Önemi
- Kars Kuyucu köyünden Sevim, yörelerinde kaz beslediklerini ve kazların değerli bir kaynak olduğunu belirtiyor.
- Kazlar geçim kaynağı olarak kullanılıyor, misafirler geldiğinde kazla ağırlanıyor ve kaz yağı romatizmaya iyi geldiği söyleniyor.
- Kazlar yılda ortalama 20-25 tane yumurta bırakıyor, ancak bunların yarısı boş çıkıyor.
- 31:30Kaz Bakımı ve İşleyişi
- Kazların hijyenine dikkat ediliyor, temiz su içmesi ve altının temizlenmesi gerekiyor.
- Kazlar kuluçkaya yattıklarında özel bir yemek veriliyor ve kesildikten sonra tuzlanıp kurutuluyor.
- Bazı kazlar hemen kesilip dondurucuya konulduğunda lezzetli olmuyor.
- 32:23Köy Kadınlarının Emek Hakkı
- Köy kadınları emekli olmak istiyor ve devletten emek hakkı tanınmasını talep ediyorlar.
- Köy kadınları sabah erken kalkıp hayvanlara yem veriyor, süt çekiyor, peynir yapıyor ve akşam 7'ye kadar çalışıyorlar.
- Hayvancılıkla uğraşırken sigorta ve garantisi olmadığı için yaşlandıklarında bu işi yapamayacaklarını belirtiyorlar.
- 34:00Ev Kadınlarının Görevleri
- Ev kadınları sabah erken kalkıp hayvanlara yem veriyor, süt çekiyor, peynir yapıyor ve ekmek pişiriyor.
- Kaz ve tavuk bakımı zor olduğu için boş zamanları yok ve sigortaları olmadığı için garantisi bulunmuyor.
- Yaylara gidip hayvanlarını sağıyor, yağ ve çeçil yapıyor, Türkiye ekonomisine katkı sağlıyorlar.
- 35:22Köylülerin Hayat Koşulları
- Köylüler 24 saat çalışıyor, tatil, piknik veya gezi imkanları yok.
- Memurlar akşam eve gelip eşlerini ve çocuklarını alıp piknik yapabiliyorken, köylüler bu imkanı bulamıyor.
- Kazları satıp çocuklarına harçlık yapıyor, onları okutup devlete faydalı evlat yetiştirmeye çalışıyorlar.
- 38:31Kazın Temizlenmesi ve Pişirilmesi
- Kazın ayakları temizleniyor, kalıplar ayrı tutuluyor ve baş, boyun, kol kısımları ayrı pişiriliyor.
- Kazın tüyleri temizleniyor, ciğerleri çıkarılıyor ve acı karaciğer ete karışmaması için ayrılıyor.
- Kazın midesi temizleniyor ve içindeki kumlar çıkarılıyor, tuzlanıp suyu süzüldükten sonra üç gün bekletiliyor.