Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu belgesel formatındaki video, Kıvanç adlı bir kişinin Tokat'ın Niksar ilçesinde şehirden kasabaya taşınma deneyimini ve köy yaşamını anlatmaktadır. Videoda Alişan, Nahit, Nursel, Berrin, Fevzi usta ve diğer köy sakinleri yer almaktadır.
- Video, Kıvanç'ın Alişan ve ailesinin yanında yüksek arazide ceviz hasadı yapmasıyla başlayıp, Nahit ve Nursel abilerin ovada ceviz yetiştiriciliğini deneyimlemesiyle devam etmektedir. Ceviz hasat süreci, modern ve eski hasat teknikleri, ceviz toplama, yıkama, temizleme ve kurutma aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir. Ayrıca cevizli yufka tatlısı yapımı ve köydeki günlük yaşam da videoda yer almaktadır.
- Belgeselde ayrıca yayla arazisindeki ceviz ağaçlarının soyulması, Alişan'ın arazisindeki diğer meyveler (elma, armut, dut) hakkında bilgiler ve Taner ile Beyzanur'un ceviz yapraklarını toplayıp hayvanları beslemesi gibi konular da ele alınmaktadır. Video, Niksar'da buzağılara isim verme süreciyle sonlanmaktadır.
- 00:01Şehirden Kaçış Hayali
- Şehirde yaşamak bir zamanlar en büyük hayaldi, ancak trafik, kalabalık, yalnızlık, stres ve sıradan ilişkiler gibi sorunlar getirdi.
- Kıvanç, şehirden kaçıp gitmeye karar verdi ve Tokat'ın Niksar ilçesinde yükseklerde bir hayat kurmaya karar verdi.
- Kıvanç, ailesini şehirden uzakta bir hayat kurmaya ikna etmek için iki farklı köyde iki farklı ceviz hasat yöntemi deneyecek.
- 01:39İlk Ceviz Hasadı
- Kıvanç, Niksar'da ceviz tarlasında iki ayrı köyde iki farklı yöntemi tecrübe edecek ve ilk hasadını Alişan ve ailesinin yanında yapacak.
- Ceviz hasatında önce inekleri ve buzağıları çıkarıp araziye götürüyorlar, sonra ceviz dökmeye başlıyorlar.
- Hasat sırasında 80-90 yıllık büyük ağaçlara tırmanmak ve cevizleri toplamak çok zor bir iş.
- 04:05Hasat İşlemi
- Hasat sırasında vinç kullanılıyor ve ağaçlara tırmanmak için sırıklar ve oynak merdivenler kullanılıyor.
- Alişan, tırmanış konusunda ustalaşmış ve çift sırıkla yolu yarılamış.
- Hasat sırasında Alişan, arazideki tüm ağaçlara kendisi çıkıyor ve yüzlerce ağacı eşiyle birlikte hasat ediyorlar.
- 08:30Hasat Sonrası
- Hasat işlemi tamamlandıktan sonra cevizleri toplamak için sopalar kullanılıyor.
- Hasat sırasında domuzların cevizleri yediği görülüyor.
- Hasat sonrası takviye kuvvet muhteşem manzarada öğle yemeği hazırlıyor.
- 12:04Ceviz Yarışması
- Niksar'ın tescilli cevizleri arasında yapılan yarışmaya Alişan ve ailesi katılmış.
- Telefonla ikinci olduklarını öğrenen Alişan, ödül almak için acele ediyor.
- Alişan, ödülün kendisine ait olduğunu ve para değil ceviz ve üzüm olduğunu vurguluyor.
- 14:34İkinci Ceviz Hasadı
- Yaylada işler hiç kolay değil, engebeli arazide yağmur değmeden, çamur olmadan cevizleri kurutmak için yardım gerekiyor.
- Kıvanç, Ovaya, Köklüce köyüne Nahit abi ve Nursel ablanın yanına gidiyor.
- Nahit abi ve Nursel abla da ailecek ceviz yetiştiriyor ancak kullandıkları yöntemler bambaşka.
- 15:18Ceviz Ağaçlarının Bakımı ve Hasat Sistemi
- Ceviz ağaçlarında çatlama oluşur ve bu çatlama sayesinde cevizler dökülür, aksi takdirde kalır.
- Yerli ağaçlar dikilir ve belirli bir boyda göz çıkarılır, sonra Chandler gibi cinslerle aşılanır.
- Aşılanan ağaçlar altı senede vermeye başlar, ancak bakıma bağlı olarak on beş senede bu hale getirilebilir.
- 16:58Modern Ceviz Hasat Sistemi
- Titretme işlemi köklere zarar vermez, Avrupa'da halat kullanılarak, Amerika'da ise makine sallanarak ceviz dökülür.
- Modern tarım sistemi eski tip sistemden daha verimlidir.
- Yerli ağaçla aşılanınca topraktaki ana kökte yerli ceviz budaması ve gübresi tüm sene boyunca uğraş gerektirse de emeğin karşılığını verir.
- 18:16Ceviz Hasatı ve Toplama
- Cevizlerin ağırlığı önemlidir, seksen tanesi bir kg kurusu olmalıdır ve bir ceviz on iki gramdan aşağı düşmemelidir.
- Ceviz toplama işlemi tehlikeli olabilir, özellikle vinçle ağaca çıkıldığında.
- Hasat sırasında gün sabah sekiz, akşam beş buçuk-altı gibi çalışılır.
- 21:11Cevizlerin Temizlenmesi
- Cevizlerin bıraktığı iz çok barizdir ve çuvalları boşaltıp el değmeden pırıl pırıl yıkılır.
- Cevizler serilir ve grafa bırakılır, soyulmuş olanlar da suyla yıkanır.
- Tam olgun cevizler dökülürken, tam olgunlaşmamış olanlar düşer.
- 25:22Hasat Sonrası
- Ceviz soyma ve temizleme işlemi bittikten sonra makine dinlenmeye bırakılır.
- İş güvenliği önemlidir, sonra çay içilir.
- Hasat sonrası sofraya oturulur ve yorulsa da yüzlerde tatlı bir gülümseme vardır.
- 27:11Hasat Sonrası Duygular
- Her sezon hasadı bitirince keyifli hissedilir.
- Ektiğinin karşılığını almak ve peşine çay içmek keyif verir.
- Balkonda gün batınca keyif alınır, yazın daha güzel olur.
- 28:00Hasat Sonrası Gün
- Hasatın verdiği keyif ve günlük işleri bitirmiş olmanın verdiği huzurla yeni güne başlandı.
- Verimli bir ovada yaşamak değerli bir nimettir ve kısa bir yürüyüş bile tüm güne yetecek enerjiyi verir.
- Fevzi ustayla randevusu olan kişiler, onun sergilerini getirmek için bekliyorlar.
- 29:22Fevzi Ustanın Sergisi
- Mut'ta incirler için tek katlı sergi yapılmışken, burada katsayısı dört'e çıkarılmış.
- Fevzi ustanın kendi tasarladığı sergi, cevizleri kurutmak için kullanılıyor ve yerde kurutmanın zorluğundan dolayı bu tür bir sergi gerekiyor.
- Sergi, alttan üstten hava alarak cevizlerin daha iyi kurumasını sağlıyor.
- 30:57Serginin Yapımı
- Serginin yapımında tahtalar kesiliyor ve çakılıyor, ancak kesim sırasında ölçüm hatası yapılıyor.
- Fevzi usta, serginin kalitesini kontrol ediyor ve kalite kontrolünün ürünün kendini belli etmesiyle yapıldığını belirtiyor.
- Sergi tamamlandıktan sonra adı ve imzası yazılıyor, sevgiyle yapıldığı belirtiliyor.
- 35:22Cevizli Yufka Tatlısı
- Nursel abla ve Berrin abla ile yoğun hasat zamanı bile sofralardan eksik olmayan cevizli yufka tatlısı yapılıyor.
- Tatlı, közün üzerinde tepsiyle kızartılıyor ve bu yöntemle daha güzel oluyor.
- Cevizler robotta çekiliyor ancak lezzetli olmuyor, bu yüzden el ile çekiliyor ve dişe gelecek kadar parçalanıyor.
- 37:52Tatlı Yapımı
- Yufka için özel tavalar kullanılıyor ve hamurlar bu tavalara göre ayarlanıyor.
- Tatlı yapımında iki yufka serildikten sonra her sıraya ceviz dökülüyor ve altı kat olacak şekilde hazırlanıyor.
- Tatlı altı kızardıktan sonra yağ dökülüyor ve ters çevrilerek pişiriliyor.
- 40:28Cevizli Yufka Tatlısı Yapımı
- Kıvanç ve arkadaşları cevizli yufka tatlısı yapmaya çalışıyor, Kıvanç tavayı nasıl tutacağını öğreniyor.
- Tatlı çıtır çıtır kıvama gelince tepsinin içine konuluyor ve üzerine şerbet dökülüyor.
- Tatlı hazırlandığında ekip sıcak sıcak yiyor ve tatlıyı çok beğeniyor.
- 45:57Yayladaki Ceviz Hasatı
- Yayladaki ilk iş cevizleri soyup kurutmak, ceviz kabuklarının suyu sayesinde kimin ceviz hasat ettiğini anlayabilirsiniz.
- Ceviz kabukları boya yapmak için kullanılıyor, özellikle saç boyası için.
- Cevizlerin cinsi farklı olabilir, ancak lezzeti aynıdır.
- 50:16Arazideki Ağaçlar ve Ürünler
- Arazide üçyüzden fazla ceviz ağacı bulunuyor, ayrıca elma, armut ve dut ağaçları da var.
- Ceviz yaprakları toplanıp hayvanlar için kullanılıyor.
- Ceviz yaprakları ineklerin sütlerine aktarılıyor.
- 56:23Hayvanların Bakımı
- Taner ve Beyzanur ineklerini ve buzağılarını besliyor, ancak buzağıları bulamıyor.
- Buzağılar ahırda kalıyor çünkü cezası var.
- İnekler ceviz yapraklarıyla besleniyor ve ceviz ağacının güzelliklerini sütlerine aktaracak.
- 57:49Buzağılara İsim Verme
- Konuşmacılar buzağılara isim vermeye çalışıyor, biri "Sancar" ismini kullanıyor.
- Diğer buzağılara "Kıvancı" ismi veriliyor, ancak isim konusunda biraz kararsızlık yaşanıyor.
- Buzağılara isim verildikten sonra onları rahat rahat yemeye bırakıyorlar.
- 59:51Niksar Macerasının Sonu
- İsim koyamadıkları bazı buzağılarla ve tanımlamakta zorlandıkları lezzetlerle Niksar macerasını bitiriyorlar.
- Kalpleri ovalarda ve yaylalarda olsa da şehirden uzağa çağıran ritmin peşine düşeceklerini belirtiyorlar.