Polar ve hidrofobik amino asitler şunlardır: Polar amino asitler: Serin (Ser, S), Treonin (Thr, T), Tirozin (Tyr, Y), Histidin (His, H), Asparajin (Asn, N) ve Glutamin (Gln, Q). Hidrofobik amino asitler: Alanin (Ala, A), Valin (Val, V), Lösin (Leu, L), İzolösin (Ile, I), Prolin (Pro, P), Fenilalanin (Phe, F) ve Metiyonin (Met, M).