Planet Coaster oyununun belirli bir hikayesi yoktur, ancak dört farklı oyun modu sunar: Sandbox, Challenge, Career ve Scenario Editor. Sandbox Modu: Oyuncular, sınırsız fon ve tüm özelliklerin açık olduğu boş bir arazide kendi tema parklarını inşa ederler. Challenge Modu: Benzer bir inşa görevi sunar, ancak fonlar ve araştırma sınırlı olup, zorluk seviyesine göre değişir. Career Modu: Oyuncular, roller coaster inşa etmek, park derecelendirmelerini artırmak veya temizlikçi kiralamak gibi görevleri tamamlayarak bir tema parkının yöneticisi rolünü üstlenirler. Scenario Editor Modu: Oyuncuların kendi görevlerini oluşturup kaydedebildikleri bir moddur.