Zeytin ağacından yapılan kesme tahtaları birçok açıdan iyidir: 1. Dayanıklılık: Zeytin ağacı çok sert ve yoğundur, bu nedenle çizilmeye ve aşınmaya karşı oldukça dirençlidir. 2. Antibakteriyel Özellikler: Gözeneksiz yapısı sayesinde bakteri barındırma riski düşüktür, bu da hijyen açısından avantaj sağlar. 3. Doğal Yağ İçeriği: Zeytin ağacının doğal yağ içeriği, tahtaların ne koku ne de renk değiştirmesini engeller. 4. Estetik Görünüm: Benzersiz damar desenleri ve bal sarısı rengi ile mutfaklara şık bir görünüm katar. Ancak, kesme tahtasının ömrünü uzatmak için düzenli bakım yapılması ve suya maruz bırakılmaması gerekmektedir.