Yaprak sarmasının püf noktaları şunlardır:
- Yaprak Seçimi: Taze ve ince damarlı yapraklar tercih edilmelidir 34. Salamura yaprak kullanılacaksa, tuzundan arındırmak için ılık suda bekletilmelidir 3.
- İç Harç: Pirinç, soğan, domates, biber ve baharatlar kullanılarak hazırlanan iç harcın homojen bir şekilde karışması sağlanmalıdır 1.
- Pişirme: Sarmalar, tencereye dizilirken alt kısma birkaç yaprak sermek, yanmalarını engeller 3. Sıkıca, üst üste binmeyecek şekilde dizilmelidir 3. Düşük ateşte, ağır ağır pişirmek en iyisidir 3.
- Ek Malzemeler: Limon dilimleri ve maden suyu, sarmaların lezzetini artırır 2. Ayrıca, pişirme suyuna zeytinyağı ve tuz eklemek de önerilir 3.
- Dinlendirme: Piştikten sonra sarmalar, en az 1-2 saat dinlendirilmelidir 3.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: