Sumak, Rhus bitkisinin meyvelerinin kurutulup öğütülmesi ile yapılır. Yetiştiği yerler: - Türkiye'de: Doğu Anadolu dışındaki tüm bölgelerde yetişir. - Dünya genelinde: Ilıman ve subtropikal iklimlerde, ormanlar içindeki kayalık alanlarda, güneş alan kireçli topraklarda yetişir.