Tokat tiridi, Tokat mutfağının yöresel bir yemeği olup, özellikle kış aylarında ve pazar kahvaltılarında tercih edilir .
Yapılışında kullanılan malzemeler:
- Dilimlenmiş Tokat ev ekmeği .
- 2 kaşık tereyağı .
- 10 dilim pastırma .
- Yarım kilo kıyma .
- 2 yemek kaşığı salça .
- 1 tatlı kaşığı Tokat çemeni .
- 2.5 veya 3 bardak su .
- 3 adet yumurta .
Hazırlanışı: Ekmekler servis tabağına yerleştirilir, üzerine kıyma ve pastırma karışımı dökülerek sıcak et suyu gezdirilir, ardından yumurtalı karışım eklenerek pişirilir ve maydanozla süslenerek servis edilir .