Zeytin rekoltesi, birçok parametre dikkate alınarak belirlenir: 1. Ağaç Sayısı ve Dağılımı: Türkiye'de tam olarak bilinen bir ağaç varlığı ve coğrafi dağılım yoktur. 2. Verimi Etkileyen Parametreler: Denizden yükseklik, bakı, eğim, jeolojik materyal ve toprak özellikleri gibi faktörler coğrafi olarak belirlenir ve veri tabanına girilir. 3. Saha Çalışmaları: Tarım ve Orman Bakanlığı koordinasyonunda, il ve ilçe bazlı değerlendirmeler yapılır. 4. Geçmiş Veriler: Uzun yıllara dayalı bahçelerde yapılan sayımlar ve teorik çalışmalar da rekolte tahmininde kullanılır.