Kebapçı Kadir'in sahibi, dördüncü kuşak Hüseyin Açıkalın'dır .
İşletme, 1851 yılında Hafız Dede tarafından kurulmuş, daha sonra oğlu Siyasi Osman Dede ve torunu Kadir Açıkalın tarafından devam ettirilmiştir . "Kebapçı Kadir" ismi, markalaştırma çalışmalarıyla Kadir Açıkalın'a atfedilmiştir .