Hamut tahtası genellikle kamış otu ve deri gibi malzemelerden yapılır, ağaçtan yapılmaz 3.

Hamur açma tahtaları ise genellikle ıhlamur ağacı gibi sert ve dayanıklı ağaçlardan yapılır 12. Ihlamur ağacı, pürüzsüz bir yüzey sağlar ancak görece yumuşak bir dokuya sahiptir 2.

Kesme tahtaları için ise akçaağaç, kiraz, ceviz ve kayın gibi sert ağaçlar tercih edilir 4. Bu ağaçlar, küçük gözeneklere sahip olup bakteri oluşumunu önler 4.