Hakarl neden yenilir?

Hákarl, İzlanda'nın geleneksel mutfağının bir parçası olup, cesur gezginler ve geleneksel tatları denemeye meraklı gastronomi tutkunları tarafından tercih edilmektedir 23.

Hákarl, özellikle Grönland köpekbalığı türlerinden elde edilen etlerin özel bir işlemden geçirilmesiyle hazırlanır 12. Bu işlem, balığın idrar sisteminde bulunan üre miktarının azaltılması için uzun bir fermente etme süreci içerir 12. Ardından etler kurutularak tüketilmeye hazır hale getirilir 2.

Ancak, Hákarl’ın karakteristik özelliği sadece şekli ve yapısı değil, yoğun amonyak kokusu ve keskin tadıdır 23. Bu özel işleme yöntemi ve kokusu, Hákarl’ı dünyanın en zorlu yemeklerinden biri yapmaktadır 2.

Hákarl, yerel halk için bir gurur kaynağı olsa da, dünya genelinde "en kötü yemek" olarak kabul edilmektedir 23.