Fufu, Batı Afrika mutfağında bulunan, genellikle nişastalı kök sebzeler ve tahıllardan elde edilen bir yemektir 124.
Twi kökenli bir kelime olan fufu, Sierra Leone, Liberya, Fildişi Sahili, Burkina Faso, Benin, Togo, Nijerya, Kamerun, Demokratik Kongo Cumhuriyeti, Orta Afrika Cumhuriyeti, Kongo Cumhuriyeti, Angola ve Gabon gibi birçok Afrika ülkesinde farklı isimlerle anılır 1.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: