Alt ısıtma ve üst ısıtma, farklı pişirme ihtiyaçları için daha uygundur. Alt ısıtma, hamur işlerinin alt kısmını iyi pişirmek veya yemekleri sıcak tutmak için tercih edilir. Üst ısıtma, özellikle kekler, börekler, poğaçalar ve fırın yemekleri için uygundur. En iyi sonucu elde etmek için, tarifin gerektirdiği pişirme programını seçmek önemlidir.