Bıçak sapı için çeşitli malzemeler kullanılır: 1. Plastik: Darbeye ve çizilmeye karşı dayanıklıdır, sıcaklık farklarında stabildir ve yüksek dayanıklılık sunar. 2. Ahşap: Doğal sıcaklığı, zarafeti ve rahat tutuşuyla bilinir, ancak su ile temas ettiğinde kabarabilir ve düzenli olarak yağlanması gerekir. 3. Micarta: Ahşap ve plastiğin avantajlarını birleştirir, boyutsal olarak stabildir ve zarif bir görünüme sahiptir. 4. Metal: Paslanmaz çelik, titanyum ve alüminyum gibi malzemeler modern ve şık bir görünüm sağlar, sağlam ve korozyona karşı dirençlidir. 5. Kompozit malzemeler: Epoksi, geyik boynuzu, kemik gibi malzemeler de bıçak saplarında kullanılır.