Kahve makinesi, kahve çekirdeklerini öğüterek ve suyu yüksek basınç altında geçirerek kahve demleme işlemi yapar 12. Çalışma prensibi şu adımlardan oluşur:
- Su Isıtma: Makine, suyu genellikle 90-96°C aralığında ısıtır 12. Bu sıcaklık, kahve çekirdeklerinden maksimum aromayı çıkarmak için idealdir 1.
- Basınç Uygulama: Isıtılmış su, kahve yatağına yüksek basınç (genellikle 9 bar) ile uygulanır 12. Bu basınç, suyun kahve telvesinden geçerek kahvenin hızlı ve eşit şekilde demlenmesini sağlar 1.
- Kahve Demleme: Basınçlı su, kahve çekirdeklerinin üzerinden geçerek kahve özünü çıkarır ve demlenen kahve bir fincana dökülür 2.
- Krema Oluşumu: Kahve yüzeyinde oluşan ince köpük tabakası, yani krema, kahvenin kaliteli olduğunun bir göstergesidir 1. Krema, suyun kahve yağı ve karbondioksit ile birleşmesiyle oluşur 1.
- Temizlik ve Bakım: Birçok otomatik kahve makinesi, demleme işleminden sonra kendi kendini temizleme özelliğine sahiptir 2.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: