Balın TA (Toplam Aktivite) değeri, balın zararlı mikroorganizmalara karşı gücünü gösterir ve laboratuvar analiziyle belirlenir 123.
Ortalama TA değeri 1 ile 25 arasında değişir 1. Bazı bal çeşitleri için önerilen TA değerleri:
- Eğriçayır balları: 10+ ile 25+ arasında 1.
- Kestane balı: Genellikle daha yüksek TA değerine sahiptir 2.
TA değerinin, elde edilen çiçeğin kaynağına ve balın işleme yöntemlerine bağlı olarak değişebileceği unutulmamalıdır 2.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: