Okey açmak için aşağıdaki adımlar izlenir: 1. Taşların Dağıtılması: Oyuna başlamadan önce bütün okey taşları masaya ters şekilde yayılır ve oyuncular tarafından karıştırılır. 2. Okey Taşının Belirlenmesi: Okey taşı, oyunculara verilmeyen 5'erli gruplar içinden bir tane taş açılarak belirlenir. 3. Taşların Dizilmesi: Oyuncular, ellerindeki taşları, istekaya dizmek zorundadır. 4. Oyunun Başlaması: 15 taşı olan oyuncu elindeki taşlardan işine yaramayanı masaya bırakarak oyunu başlatır. 5. Per Oluşturma: En az 3 tane taşı yan yana dizmek gerekir. 6. Elini Bitirme: Bütün taşlarını en az 3'lü gruplar halinde eşleyen oyuncu, "bittim" diyerek istekasını çevirir ve diğer oyunculara gösterir. Okey oyununun farklı versiyonları olsa da en yaygın olanı "düz okey"dir.