Sirtaki'nin hikayesi şu şekilde özetlenebilir: Sirtaki, 1964 yılında çekilen "Zorba the Greek" (Zorba) filminde kullanılan ve bu filmle birlikte tanınan bir dans olarak bilinir. Dans, aslında geleneksel bir halk dansı değil, Yunan besteci Míkis Theodorakis tarafından filmin müzikleri için özel olarak uyarlanmış bir biçimdir. Kökenleri ise Bizans döneminde İstanbul'da oynanan "Hasapiko" (kasap) dansına dayanır. Zamanla "Hasapiko" ve türevleri evrilerek yerini Sirtaki'ye bırakmıştır.