Sabahçı kahvelerinin hikayesi, genellikle Anadolu'da küçük şehirlerde, yolcuların ve kalacak yeri olmayan kişilerin mola yeri olarak kullanılmasıyla şekillenir. Bazı özellikler: Sabaha kadar açık olma: Sabahçı kahveleri, sabaha kadar açık kalan veya sabaha karşı açılan kahvehanelerdir. Mola noktası: Otobüs yolculuklarında veya bireysel gece yolculuklarında mola yeri olarak tercih edilir. Sosyal ortam: Sabahçı kahvelerinde, orada bulunanların hikayeleri ve sohbetleri ön plandadır. Geleneksel özellikler: Geçmişte, sabahçı kahvelerinde çay eşliğinde kahvaltı yapılması ve yabancı misafirlerin de masaya dahil edilmesi gibi geleneksel uygulamalar vardı. Günümüzde, sabahçı kahveleri, müşterilerin azalması nedeniyle kapanma riskiyle karşı karşıyadır.