Japonların mayo kültürü, Kewpie mayonezi adı verilen özel bir mayonez türüne odaklanır. Kewpie mayonezi, 1920'lerde Toichiro Nakashima tarafından Amerika'daki mayonelerden ilham alınarak yaratılmıştır. Farklılıkları arasında, Japon mayonezi sadece yumurta sarısı kullanırken, Amerikan mayonezi bütün yumurtayı içerir. Kullanım alanları arasında sushi, okonomiyaki, takoyaki ve tamago sando gibi yemekler bulunur.