Gaffur Taşkın, "Bir Zamanlar Çukurova" dizisinde Bülent Polat tarafından canlandırılan karakterdir. Gaffur karakterinin bazı özellikleri: Yamanlar çiftliğinin kahyasıdır. Doğma büyüme Adanalıdır. Konağın kahyalığı ona babasından miras kalmıştır. Babası gibi yetenekli, akıllı ve dürüst biri olmadığı için görevinde pek başarılı değildir. Yılmaz'ın askerlik arkadaşıdır. Bir yaz akşamı geçirdiği rahatsızlık sonucu 75 yaşında ölmüştür. Gaffur, aynı zamanda Yılmaz'ın askerlik arkadaşı olması nedeniyle çiftliğe ilk geldiğinde Yılmaz'ı içten karşılamış, ancak iş istediğini öğrenince tavrını değiştirmiş ve ona düşman kesilmiştir.