Ahn Hyo-seop, Güney Kore'ye döndükten sonra JYP Entertainment tarafından keşfedilmesi ve stajyer olarak K-pop erkek grubu GOT7'de çıkış yapma fırsatının sunulması ile dikkat çekti . Ancak, bu teklifi reddederek oyunculuk alanında kendini geliştirmeyi tercih etti .
İlk oyunculuk deneyimini 2015 yılında "Splash Splash Love" dizisinde yaşayan Ahn Hyo-seop, 2017'de "Queen of the Ring" ve "My Father Is Strange" dizilerindeki ilk başrolleriyle popülaritesini artırdı . 2018'de "Still 17" dizisindeki performansıyla "En İyi Yeni Erkek Oyuncu" ödülünü kazandı .
Ahn Hyo-seop, "Abyss" (2019) ve "Dr. Romantic 2" (2020) gibi yapımlardaki başrolleriyle de geniş bir hayran kitlesi edindi . 2021'de "Lovers of the Red Sky" dizisindeki performansıyla "En İyi Çift" ödülünü aldı .