Ahşap oymacılığı, kullanılan tekniklere göre farklı çeşitlere ayrılır: Derin oyma: Sandık üzeri ve koltuk işlemesi gibi rölyeflendirmeler. Keserek oyma: Tuğra, sandalye sırtı gibi uygulamalar. Üç boyutlu oyma: Heykel, kaşık, müzik aleti gibi yontular. Kabartma-oyma: Alçak ve yüksek kabartma teknikleri. Kündekâri: Geometrik şekillerin birbirine geçme usulü ile bağlanması. Kafes: Ahşap blokların yan yana getirilerek oluşturulması. Ajur: Motiflerin aralarının boşaltılması. Ayrıca, ahşap oymacılığında yüzey oymacılığı ve şekil oymacılığı gibi teknikler de bulunmaktadır.