Üzüm bağına genellikle ilkbahar geç donları vurur. Don riskini artıran durumlar: Soğuk havanın toplanması: Alçak yerler ve vadiler, soğuk havanın kolayca toplandığı alanlardır. Geç don tehlikesinin ortadan kalkmaması: Şiddetli soğuk ve donlardan sonra gelen günlerde dikim yapılması. Don riskini azaltan önlemler: Meyilli araziler: Bağların meyilli arazilere kurulması. Soğuğa dayanıklı anaçlar: Vitis riperia, Vitis labrusca gibi eksi 40°C'ye dayanan anaçların kullanılması.