Erciyes Dağı, stratovolkan olarak adlandırılan volkanik dağ grubuna dahildir. Bu nedenle volkanik bir dağdır. Yer bilimcilerin araştırmalarına göre, dağın oluşumu, Neojen dönemi olarak bilinen yaklaşık 15 milyon yıl öncesine dayanan volkanik patlamalarla başlamıştır.