Ağaçlar, çeşitli nedenlerle koku yayar: Hayvanları kendine çekmek. Polenlerini yaymak. Zararlılardan korunmak. Çevre koşullarına uyum sağlamak. Ağaçların kokusu, türlerine, yetiştikleri iklim koşullarına ve genel sağlık durumlarına bağlı olarak değişir. Kötü koku yayan ağaçlardan biri, kokar ağaçtır (Ailanthus altissima).