Karasal iklime sahip illerde yetişen başlıca tarım ürünleri şunlardır: buğday, arpa, çavdar, şeker pancarı, patates, elma ve üzüm. Ayrıca, karasal iklimin yaygın olduğu bölgelerde bozkır adı verilen bitki örtüsü hakimdir ve bu alanlarda badem, fasülye, yulaf gibi ürünler de yetiştirilir.