Kahve, kahve ağacından (Coffea) elde edilir. Kahve ağacı, kökboyasıgiller (Rubiaceae) familyasının Coffea cinsinde yer alan bir ağaç türüdür. İki ana kahve ağacı türü vardır: Arabica (Coffea Arabica). Robusta (Coffea Canephora). Kahve ağacı, bol yağış alan, ortalama sıcaklığın 18-24°C arasında bulunduğu ve don olayının görülmediği, ekvatorun 25 Kuzey'i - 30 Güney'i arasındaki kuşakta yetişir.