Afyon haşhaşı, yüzyıllardır Afyonkarahisar kültürünün önemli bir parçası olması ve hamur işlerinde sıkça kullanılması nedeniyle meşhurdur. Haşhaş, özellikle bükme, ağzıaçık, lokul ve katmer gibi yöresel lezzetlerin temel malzemesidir ve bu yiyeceklere özel bir tat katar. Bunun yanı sıra, Afyon haşhaşı yüksek miktarda ihracat yapılması ve tıbbi sektörde yaygın olarak kullanılması nedeniyle de dikkat çeker.