Substrat, biyokimyada enzimlerin tepkimelerinde işlenen maddelere verilen addır. Daha basit bir tanımla, incelenen, değişen veya değiştirilen kimyasal maddeye substrat denir. Substratlar, büyük veya küçük yapılı olabilirler. Substratlar, tepkimelerin sonunda daha büyük veya daha küçük ürünleri meydana getirebilirler. Substrat olarak kullanılan bazı organik molekül örnekleri şunlardır: glikoz; galaktoz; laktoz. Ayrıca, bazı bitkilerde gelişim süreci için üretilmiş kum da bir substrat olarak tanımlanır.