Bitki çayları çeşitli bitkilerden elde edilen ve farklı özelliklere sahip birçok çeşide sahiptir. İşte bazı yaygın bitki çayı çeşitleri: 1. Yaprak Çaylar: Siyah çay, yeşil çay, fesleğen, biberiye, ıhlamur ve defne gibi yaprakların demlenmesiyle elde edilir. 2. Kök Çaylar: Zencefil, meyan kökü, ginseng kökü ve zerdeçal gibi sert bitki köklerinin sıcak suda kaynatılmasıyla yapılır. 3. Çiçek Çaylar: Yasemin çayı, ekinezya, papatya ve nar çiçeği çayı gibi çiçek özlü çaylar. Diğer örnekler arasında masala çayı, rooibos çayı, mate çayı ve hibisküs çayı da bulunur.