Parfüm notaları, bir parfümün yapısını oluşturan farklı koku katmanlarıdır ve üç ana kategoride incelenir: 1. Üst notalar (tepe notaları): İlk 15-30 dakika içinde hissedilir. Ferah ve canlı kokular içerir. Hafif ve en az kalıcı olan notalardır. Örnekler: turunçgiller (bergamot, limon, portakal), hafif meyveler (anason, çilek, greyfurt), taze otlar (fesleğen, adaçayı, lavanta). 2. Orta notalar (kalp notaları): 30 dakika ile 3 saat arası belirginleşir. Parfümün ana karakterini oluşturur. Daha yoğun ve kompleks yapıdadır. Örnekler: gül, yasemin, laden, tarçın, ardıç, karanfil. 3. Alt notalar (baz notalar): 3 saat sonrasında belirginleşir ve 24 saate kadar kalıcılık gösterebilir. Ağır ve yoğun karakterdedir. Örnekler: vanilya, misk, amber, sandal ağacı, paçuli, sedir.