Kasap Havası dansının hikayesi, Osmanlı döneminde İstanbul'un Fener ve Balat semtlerinde Arnavut kökenli kasaplar arasında ortaya çıkmasına dayanır. Dansın figürleri, kasapların günlük yaşamlarını ve hayvan kesimi sırasında yaptıkları ritüelleri ifade eder. Zamanla Hasapiko olarak da bilinen Kasap Havası, Hasapiko Argo, Hasapiko Grigoro ve Hasoposerviko gibi türevlere evrilerek Sirtakiye dönüşmüştür.