Zeytinyağı, farklı kültürlerde çeşitli değerleri temsil eder: Antik Yunan ve Roma'da: Zeytinyağı, refah, bolluk, sağlık, zafer ve bilgelik gibi erdemlerin sembolüdür. Mitolojide: Zeytin ağacı, barışı ve medeniyeti simgeler. Tarih boyunca: Zeytinyağı, aydınlatmadan tıbba, güzellikten dini törenlere kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Akdeniz diyetinde: Zeytinyağı, kalp dostu bir besin olarak kabul edilir ve düzenli tüketimi, kötü kolesterolü düşürüp iyi kolesterolü artırarak kalp krizi ve damar tıkanıklığı riskini azaltabilir. Ayrıca, zeytinyağı bir coğrafyanın, bir kültürün ve bir yaşamın hikâyesi olarak da görülebilir.