Tokat'ın en meşhur şeyleri arasında şunlar bulunmaktadır: 1. Tokat Kebabı: Kuzu eti ve sebzelerle hazırlanan, özel fırınlarda pişirilen lezzetli bir kebap türüdür. 2. Zile Pekmezi: Yumurta akı ve yeşil üzüm şırasından yapılan, bej renkli ve köpük formunda bir pekmez türüdür. 3. Tokat Yaprağı: Erbaa ilçesinde yetişen, ince ve lezzetli sarmalık yapraklar. 4. Ballıca Mağarası: Beş katlı ve sekiz salonlu, dünyanın en büyük mağaralarından biridir. 5. Niksar Çöreği: Uzun süre bayatlamadan taze kalabilen, Niksar'ın yerli ceviziyle yapılan bir çörek türüdür.