Şarpo terimi iki farklı bağlamda kullanılabilir:
- Yöresel-bölgesel terim: Sivas yöresinde "eşarp" anlamına gelir .
- Patates çeşidi: Birleşik Krallık'ta, geç yanıklığa ve çeşitli viral hastalıklara karşı yüksek dirençli bir patates serisi olan Sárpo (Axona, Sarpo Mira, Sarpo Una vb.) .