Japon bıçaklarının pahalı olmasının birkaç nedeni vardır: El işçiliği: Japon bıçakları geleneksel el işçiliğiyle üretilir. Yüksek kaliteli malzemeler: Üretimde yüksek kaliteli çelikler kullanılır. Zahmetli üretim süreci: Japon bıçaklarının üretimi uzun ve zahmetlidir; örneğin, MİYABİ bıçakları 42 günde ve 100 adımda üretilir. Uzman zanaatkârlar: Bıçakların üretiminde uzman zanaatkârlar çalışır. Tüm bu faktörler, Japon bıçaklarının maliyetini artırır ve bu da nihai ürünün fiyatına yansır.