Adanalı Ümit Usta'nın sahibi, Ümit Usta'dır .
Ümit Usta, ailesinin 1979 yılından beri Adana’da kebapçılık yaptığını anlatmaktadır . 2011 yılı Nisan ayında İstanbul’a gelerek Kozyatağı’nda “Adanalı Ümit Usta” adını verdiği yeni konseptiyle bir mekân açmıştır .