Yağ asit mi, baz mı yoksa nötr mü?

Yağlar, kimyasal olarak nötr (nötral) maddelerdir, yani asit veya baz değildirler 1.

Yağlar, trigliseritler olarak bilinen lipidlerin bir türüdür ve bu moleküllerin içerdiği yağ asitleri organik bileşenlerdir 1. Yağ asitleri, karbon, hidrojen ve oksijen atomlarından oluşur, ancak kendileri nötrdür 1.

Ancak, yağlar sindirildiğinde, yağ asitleri serbest bırakılır ve bazik veya asidik karaktere sahip diğer bileşenlerle birleşebilir 1.