Vitaminler organik maddelerdir .
Organik maddeler, canlıların yapısında yer alan karbonhidratlar, yağlar, proteinler, vitaminler, enzimler, hormonlar ve nükleik asitleri içerir . Vitaminlerin hepsinin yapısında karbon (C), hidrojen (H) ve oksijen (O) atomları bulunur; bazıları azot (N) içerebilir .