• Buradasın

    Suda jelleşme neden olur?

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Suda jelleşmenin neden olduğuna dair bilgi bulunamamıştır. Ancak, jelleşmenin bazı nedenleri şunlardır:
    • Jelleştirici madde ilavesi 12. Agar, jelatin veya karragenan gibi maddeler sıvının kalınlaşmasına ve jel benzeri bir kıvam oluşturmasına neden olur 1.
    • Sıcaklık değişimi 1. Bir sıvının jelleşme noktasının altındaki bir sıcaklığa soğutulması, sıvının katılaşmasına yol açar 1.
    • Enzim etkisi 1. Bir sıvıya enzim eklenmesi, enzimin sıvıyı parçalayıp jel oluşturmasına neden olabilir 1.
    • Polimer zincirlerinin çapraz bağlanması 25. Dallanmış polimerler, zincirler arasında bağlantılar oluşturarak daha büyük polimerler meydana getirir 2. Bu noktada, jel noktası olarak bilinir ve sistem akışkanlığını kaybeder, viskozite çok yüksek hale gelir 2.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

      Yanıtı değerlendir

      5 kaynak

      1. foodelphi.com
        1
      2. tr.what-difference.com
        2
      3. dayibilir.com
        3
      4. gavsispanel.gelisim.edu.tr
        4
      5. dalo.com.tr
        5

    Konuyla ilgili materyaller

    Nişasta neden jelleşir?

    Nişasta, ısıtıldığında suyu emerek jelleşir. Nişastanın jelleşmesi şu şekilde gerçekleşir: Nişasta süspansiyonunun sıcaklığının jelatinizasyona başlangıç sıcaklığına ulaşmasıyla, moleküllerin düzgün yarı kristalli yapısı kaybolur. Granüller geniş bir şekilde hidratlanır ve en sonunda şişer. Bu işlem sırasında, özellikle kristalin bölgeler içinde hidrojen bağları bozulur. Nişasta granülleri içindeki su moleküllerinin hidroksil gruplarına bağlanmasına neden olarak, bir faz dönüşümü meydana gelir. Nişastanın jelleşme sıcaklığı, farklı nişasta türlerine göre değişiklik gösterir.
    5 kaynak

    Su jelleşmesi hangi kolloid?

    Su jelleşmesi, sol tipi kolloide örnektir. Soller, bir sıvıda bir katının veya bir katıda bir başka katının dağılmasıyla oluşan kolloitlerdir. Su jelleşmesi durumunda, su içinde katı tanecikler (örneğin, jelatin, nişasta) dağılmıştır.
    5 kaynak