Sabuncuoğlu ailesi, tarih boyunca hekimlik mesleği ile uğraşmıştır .
Örneğin, Şerefeddin Sabuncuoğlu, Osmanlı döneminde Amasya Bimarhanesi'nde (hastane) hekimbaşılık yapmış ünlü bir cerrahtır . Ayrıca, Sabuncuoğlu İbrahim de Yavuz Sultan Selim'in oğlu Şehzade Murat'ı İran'da tedavi eden önemli bir hekim olarak bilinmektedir .